ジューシー是沖繩的調味炊飯：米與豬肉、豬骨柴魚高湯及蔬菜（羊栖菜、紅蘿蔔、香菇是經典）同炊，常以少許豬油增添豐潤。名稱一般認為是日語「雜炊（zōsui）」的發音在島上演變而來。音變了，菜也漂流了，最後島嶼得到一樣完全屬於自己的東西。
麵配雜炊飯，是沖繩版的「拉麵配炒飯」：碗裡有高湯，飯裡也有高湯。同一套高湯邏輯，用了兩次。
雜炊飯的兩張面孔
クファジューシー（kufa）— 硬的那種
如炊込飯般炊煮：粒粒分明、帶著豬香高湯的光澤。這是儀式用的一種——慶典、法事與年中行事的飯。季節版本刻畫著一年：舊盆迎接祖先、加入葉薑的ウンケージューシー；冬至加入田芋的トゥンジージューシー。
ヤファラジューシー（yafara）— 軟的那種
家族中的粥系：米在高湯中煮得鬆軟，最接近原本的「雜炊」。日常家庭料理，變化無窮——加艾草葉的フーチバージューシー、加地瓜葉的カンダバージューシー，都是島嶼菜園的味道。
在麵店吃到的幾乎都是kufa型，從櫃檯後的大電子鍋裡舀出，價格常常只要零錢。
為什麼它屬於麵的旁邊
- 同一條味覺脊椎。雜炊飯用與麵湯相同的豬肉×高湯邏輯調味——這組合嚐起來像精心設計，因為文化上確實如此
- 口感的對位法。彈牙的麵，然後一匙豐潤鬆軟的飯。重複直到吃完
- 午餐的經濟學。一碗麵加雜炊飯是島上的預設定食——飽足、快速、便宜。櫃檯邊沒有人在算碳水
在家試做
簡單的kufa風不需特殊器具：以豬高湯（我們沖繩麵食譜剩下的湯最完美）炊飯，加入水煮豬五花丁、紅蘿蔔、香菇、（買得到的話）羊栖菜，以醬油與一小匙豬油（或撇自高湯的油脂）調味。水量比平常略少——雜炊飯的正解是「偏硬著陸」，不是濕軟。
店家的智慧：雜炊飯比湯還早賣完。點餐時櫃檯裡還有的話，別猶豫——這是沖繩餐桌上最便宜的升級。